Alla vista la Porchetta cotta ha l’aspetto di un grande arrosto, ma è un arrosto speciale. Il suo profumo è quello unico degli aromi, delle spezie, mescolato con quello della carne e della legna.

La porchetta ha un profumo molto riconoscibile che si sente da lontano mentre viene affettata. Come vuole la migliore tradizione la nostra porchetta è tradizionalmente prodotta da un suino femmina giovane.

Il suino una volta disossato manualmente viene condito con erbe aromatiche (aglio, rosmarino e pepe nero, in polvere o macinato grossolanamente) e legato in modo da mantenere una forma cilindrica.

La porchetta viene cotta al forno in modo lento e attento ed è proprio questa lenta cottura che mantiene la crosta croccante e dorata con l’interno morbido e saporito, senza l’utilizzo di conservati.

Una volta raffreddata viene confezionata sottovuoto per mantenere tutti i suoi aromi e la freschezza fino a casa tua.

Adatta come antipasto tagliata sottile o come secondo piatto tagliandola a fetta grossa scaldata in forno avvolta in carta da forno oleata. In entrambi i casi si consiglia di consumarla in abbinamento a peperoni, cipolle caramellate e pecorini.