Il nostro Culatello con Cotenna contiene carne suina di primissima qualità, poco sale e aromi (pepe e altre spezie) ispirato da una ricetta custodita gelosamente.

La fetta del culatello ha un colore rosso/amaranto nelle parti magre e rosa/bianco in quelle miste e marezzate, e una consistenza compatta ma non secca.

Il culatello con cotenna ha un sapore dolce e succoso, accenni di burro e frutta secca, aroma intenso e speziato con sentori di nocciola.

A differenza del Culatello tradizionale, il gusto è più dolce e la consistenza della fetta è più morbida, simile a quella del Crudo di Parma.

Ottimo affettato sottile, previa rimozione della cotenna e della sugna, servendolo su una pagnotta rustica come secondo piatto o accompagnato da verdure dolci come ad esempio gli asparagi per farne anche un fantastico risotto.