Zampone Fresco

Zampone Fresco della linea “Salumi di Cantina” di Italia dei Sapori.

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“Lo Zampone Fresco ha un’aroma speziato e profumato come un tempo”

Pelle di zampa suina insaccata con impasto macinato e condito secondo un’antica tradizione modenese, tramandata di enerazione in generazione fino ad oggi.

Aroma speziato e profumato come un tempo, perfetto accompagnato da lenticchie per un piatto della tradizione.

METODO DI COTTURA: Mettere lo zampone fresco per una notte a bagno in acqua fredda; il mattino dopo inciderne la pelle fra gli unghioni.

Avvolgere e legare lo zampone in tela o carta pergamena. Metterlo a fuoco basso in molta acqua fredda non salata; raggiunta l’ebollizione mantenerlo a fuoco moderato per circa due ore.

Spegnere il fuoco, fermare la cottura con acqua fredda fino al momento di servirlo.

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